В южных озерках нашей страны добывают поваренную соль красного цвета. Иногда она…

Виновниками окраски и запаха соли (в том числе и красной) чаще всего являются микроорганизмы, которые не могут жить без соли. Их так и называют: галофилы, т.е. «любители соли» (по-гречески halos — соль, philia — любовь, дружба). В своем развитии галофилы синтезируют малиново-красный с фиолетовым оттенком пигмент. Соль, в которой прижились эти бактерии, утрачивает свои консервирующие свойства: чем крепче посолить ею продукт, тем быстрее он придет в негодность.