Известно, что употребление в пищу сырых яиц, может вызвать гиповитаминоз…

Question

47

Известно, что употребление в пищу сырых яиц, может вызвать гиповитаминоз витамина Н. В составе яиц содержится белок авидин, который способен взаимодействовать с витамином Н и препятствовать его всасыванию в желудочно-кишечном тракте. Объясните, почему вареные яйца таким эффектом не обладают?

категория: биология

в избранное ссылка

Знаете ответ?

aws04 · Accepted Answer

36

aws04

03 июля 2023

В вареных яйцах все белки денатурированы, а значит уже не обладают своими свойствами

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить