Известно, что при изготовлении вина в домашних условиях путем сбраживания…

Question

64

Известно, что при изготовлении вина в домашних условиях путем сбраживания сахаров, содержащих в различных фруктах, часто вместо вина образуется продукт свысоким содержанием уксуса. Чем это можно объяснить?

категория: биология

ответить

в избранное ссылка

Знаете ответ?

jonny · Accepted Answer

77

jonny

25 июля 2023

Ну то есть после превращения сахара в спирт, спирт начинает преврщаться в уксус C2H6O+ О=Н2О + С2H4О (альдегид); С2H4О + О=С2Н4O2 (уксусная кислота) там вроде как условия какие то типа пленка на поверхности из-за которой кислород попадает в сферу реакции и продолжает окислять спирт

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Email:
Пароль:
	забыли пароль?

Логин:
Email:
Пароль: