Как доказать, что в паре глаголов отрезать — отрезать один из глаголов…

Это можно узнать по ударениям. Если ударение падает таким образом «отрЕзать» , то задается вопрос что Сделать? Следовательно, это глагол совершенного вида. Если ударение падает таким образом «отрезАть», то задается вопрос что Делать? Следовательно, это глагол НЕсовершенного вида.