СРОЧНО ПОМОГИТЕ ВОПРОС ПО БИОЛОГИИ НО ТАМ НЕОТВЕЧАЮТкак в промышленности…

Бактерии приносят не только пользу; борьба с их массовым размножением, например в пищевых продуктах или в водных системах целлюлозно-бумажныхпредприятий, превратилась в целое направление деятельности. Пастеризовать можно также вино, пиво и фруктовые соки. Давно известна польза хранения пищевых продуктов на холоде. Низкиетемпературы не убивают бактерий, но не дают им расти и размножаться. При температуре чуть ниже нуля бактерии продолжают размножаться, ноочень медленно. К другим известным методам хранения пищевых продуктов относятся высушивание (вяление и копчение), добавка больших количеств соли или сахара, чтофизиологически эквивалентно обезвоживанию, и маринование, т.е. помещение вконцентрированный раствор кислоты. При кислотности среды, соответствующей pH4 и ниже, жизнедеятельность бактерий обычно сильно тормозится илипрекращается.