У результаті якої хімічної реакції утворюються жири?

Утворення жирів можна представити як результат реакції етерифікації між багатоатомним спиртом (гліцерином) і жирними кислотами. НОСН2-СН (ВІН) — СН2ОН +R1cooh+R2cooh+R3cooh < => +3H2O де R1, R2, R3 — радикали жирних кислот. Реальні процеси складніші. Головним джерелом утворення компонентів жирів є гексози, в першу чергу глюкоза і фруктоза. Синтез жиру в рослинному організмі, що протікає під впливом ферментів, може бути представлений в наступному вигляді: