[C6H7O2 (OH) 3]x+3xHONO3 => [C6H7O2 (ONO2) 3]x+3xH2O [C6H7O2 (ONO2) 3]x — тринитрат целлюлозы ЦеллюлозаЦеллюлоза или клетчатки (от лат. cellula — «клетка») ,- это вещества также имеющеи непосредственное отношение к сахарам. Их молекулы связаны между собой водородными связями (слабое взаимодействие) и образовны из множества (от 2000 до 3000) остатков B-глюкозы. Целлюлоза — является основным составляющим компонентом любой растительной клетки. Она содержится в древесине, в оболочках некоторых плодов (например, семечек подсолнечника). В чистом виде целлюлоза — это порошок белого цвета, в воде не растворимый и не образующий клейстер. Чтобы оценить «на ощупь» чистую целлюлозу можно взять, например, хлопковую вату или белый пух тополей. Это практически тоже самое. Если сранвнивать целлюлоза и крахмал, то крахмал лучше подшергается гидролизу. Гидролиз целлюлозы проводят в кислотной среде, при этом сначала образуется дисахарид целлобиоза, а затем глюкоза. Целлюлозу широко применяют в промышленности, очитсиd ее, изготавливают всем нам знакомый целлофан (полиэтилен и целован отличаются друг от друга на ощупь (целофан не кажется «жирным» и «шуршит» при деформации), а также искусственное волокно — >вискозу (от лат. viscosus — «вязкий»). Попадая в организм, дисахариды (например, сахароза, лактоза) и полисахариды (крахмал) под действием специальных ферментов гидролизуются с образованиемглюкозы и фруктозы. Такое превращение можно легко произвести у себя во рту. Если долго жевать хлебный мякиш, то под действием фермента амилазы содержащийся в хлебе крахмал гидролизуется до глюкозы. При этом во рту возникает сладкий вкус.
