ПОМОГИТЕ РЕШИТЬ! СРОЧНОО! Гидрокарбонат аммония применяют для выпечки…

Question

53

ПОМОГИТЕ РЕШИТЬ! СРОЧНОО! Гидрокарбонат аммония применяют для выпечки кондитерских изделий. Укажите, какие свойства гидрокарбоната аммония при этом используются. Составьте уравнения реакции.

категория: химия

ответить

в избранное ссылка

Знаете ответ?

zm2013 · Accepted Answer

Цитируюиз учебника: Гидрокарбонат аммония (NH4) 2HCO3 и карбонат аммония (NH4) 2CO3 прменяют в кондитерском деле, так как они легко разлагаются при нагревании и образуют газы, рыхлящие тесто и делающие его пышным. Вот реакция: NH4HCO3=(наверхе знак температуры) NH3 (ufp)+H2O+CO2 (газ) здесь проявляется способость солей аммония под влиянием температуры разлагаться на аммиак и кислоту (СO2+H2O=H2CO3)

Email:
Пароль:
	забыли пароль?

Логин:
Email:
Пароль: