Почему среда средних солей Na2CO3, K2CO3 щелочная, а кислых солей NaHCO3, KHCO3 нейтральная

Потому что у средних солей гидролиз идет по катиону (образование гидрокисдов калия и натрия) поскольку вещества образованы сильными основаниями и очень слабой кислотой) а при гидролизе кислых солей (NaHCO3 и KHCO3) высвобождается протон водорода который и обеспечивает кислость среды, но в данном случае протон на гидроксо группу дает нейтральную среду.