Во-первых: температура и время прокаливание обусловлены составом и количеством осадка. Во вторых: НА нагялдном примере, расскажу: Допустим, получена путем осаждения некоторая соль. Но нам требуются кристаллы определенной формы и размера. Сначала проводим сушку осадка. Если температура будет низкой, процесс сушки может затянуться на сутки. Если температура будет излишне высокой, то параллельно с сушкой начнется прокалка – то есть термическое разложение осадка. Кристаллы, полученные при этом, будут неоднородными и неправильной формы. При этом возможно протекание и других процессов (например, окисления), которые приведут к разрушению материала. Это химическим, языком) А вот это, то что вам будет ясно) Ну, вот еще один пример: Требуются к ужину жареные макароны с луком. 1. Сварить макароны в горячей воде, добавив одну чайную ложку поваренной соли на литр воды. Процесс ведется в течение 10 минут (±5 минут в зависимости от сорта). 2. Макароны окинуть на дуршлаг и отделить воду. (Ну, условно приравняем к сушке). 3. Нагреть сковороду на медленном огне. Налить масло. Если на сковородке будет вода – будет брызгать! Очень неприятно, и одежду испортит, и обжечься можно. Добавить мелко порезанный лук-репку. 4. Высыпать макароны на сковородку. Опять же, — горячее масло не терпит воду. Но если пересушить макароны на дуршлаге – они буду жесткими и невкусными. 5. Жарить на медленном огне около десяти минут. Если еще уменьшить газ – народ помрет с голода, пока они будут готовы. Если прибавить огня – можно получить на ужин угольки.
