Почему после выхода из порта в открытое море корабль даже в ясную погоду…

Из-за шарообразной формы Земли и прямолинейности распространения света. Ну еще и атмосферная дымка. Дымка скрадывает детали предметов, смягчает контрасты между светлыми и темными предметами. На достаточно больших расстояниях, особенно в запыленном воздухе, предметы становятся невидимыми, скрытыми рассеянным светом атмосферы.