Почему после погружения трубки в стакан с водой комнатнойтемпературы вода…

Смотря какая трубка. Если очень узенькая в диаметре, то это каппилярные эффекты, если обычной ширины, но длинная, то засчет разности атмосферных давлений внизу и вверху трубки (эффекта тяши для дымовой трубы), а если простая короткая трубка… то я там никакого подъема воды не наблюдаю=)