Если в мензурку налить 20 см куб. Воды а затем 20 см куб. Ртути, то уровень жидкости…

Это не просто физика, тут вмешивается химия. Если рассуждать упрощенно, то при растворении спирта в воде происходит взаимодействие (отметьте, что такое растворение сопровождается разогреванием!), образуются гидратированные молекулы спирта, эти гидратированные молекулы занимают объем меньший, нежели молекула спирта и молекула воды в разъединенном состоянии. Потому и объем конечного продукта будет меньше суммарного объема исходных компонентов. Это еще Менделеев в своей диссертации показал