Если парциальное давление p водяного пара при данной температуре меньше давления…

Давление, которое имел бы пар при отсутствии в системе других газов.т.е., если в какой-то емкости есть водяной пар и воздух, то, убрав из этой емкости весь воздух, пар будет создавать определенное давление на стенки этой емкости. Это давление и будет парциальным давлением пара.