1. Отметьте знаком + все правильные ответы: Чтобы не выбрасыать засохший хлеб из…

1. Отметьте знаком + все правильные ответы: Чтобы не выбрасыать засохший хлеб из него можно приготовить 1 — сухарики 2 — пудинг 3 — вафли 4 — панировку 5 — хлебную муку 2. Почему, снимая крышку с посуды, в которой находится кипящая жидкость, нужно приподнимать ее от себя? 4. Какой консистенции кашу можно приготовить из крупы?: 5. Отметьте знаком + все правильные ответы: Доброкачественное мясо: 1 — - упругое 2 — - имеет мягкий жир 3 — - имеет твердый жир 4 — - не упругое 6. Выбрать правильную последовательность операций. Первичная обработка мяса производится в следующей по¬следовательности (впишите цифры): обсушивание; обмывание; оттаивание; обвалка; разделка. 7. Выбрать правильный ответ. Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? 1) В горячей воде; 2) в холодной воде; 3) на воздухе. 8. При отсутствии какова витамина понижается аппетит, отмечается одышка и сердцебиение при физических напряжении, повышенная раздражительность? 1) В1 2) С 3) А 9. Выбрать правильную последовательность операций. Первичная обработка домашней птицы производится в следующей последовательности (впишите цифры): 1) ощипывание; 2) оттаивание; 3) опаливание.10. Выбрать правильную последовательность операций. Разделка цельной тушки курицы в следующей последовательности (впишите цифры): 1) отделение ножек 2) отделение грудки 3) отделение крылышек 4) деление спинки пополам 5) деление ножки 6) разрезание тушки