Почему весной у берез и кленов сок сладкий?

Сахар образуется в листьях дерева, на зиму откладывается на запас в виде крахмалов. Весной крахмал опять превращается в сахар, смешивается с водой и под корой поднимается вверх, идет на строительство листьев. Такое активное сокодвижение происходит весной у всех деревьев. У берез и кленов этот сок наиболее сладок. Только чур другим не списывать! Пожалуйстану как? Подошло?