Если разбавить цельное молоко водой и рассмотреть его под микроскопом, то можно…

Если разбавить цельное молоко водой и рассмотреть его под микроскопом, то можно уведеть жировые капли, покрытые белковой оболочкой. При кипечении белковые оболочки лопаются, жироаве капли сливаются и увлекают их вверх. Что при этом образуется? Я ВИДЕЛА ПРИ КИПЯЧЕНИИ ПЕНКИ, А ЕЩЕ МОЛОКО БЫСТРО УБЕГАЕТ.