Дыхательный коэффииет семян гороха в первые семь дней прорастания лежит между 2, 8…

Видимо, что кроме дыхательного процесса, в результате которого окисляются углеводы (сахаристые вещества, например крахмал) , осуществляется параллельно, из-за недостатка кислорода, брожение этих веществ (как известно, при этом и образуется этиловый спирт и выделяется углекислый газ, этот процесс осуществляется без участия кислорода). Но когда удаляется кожура, то увеличивается процент связывания кислорода (потому что кожица имеет избирательное свойство и не дает в полной мере поглощать воздух) в окислительно-восстановительных реакциях (взаимодействия веществ с кислородом) в процессе дыхания, а значит и уменьшается сбраживание сахаристых веществ, поэтому спирта меньше обнаруживается при анализе.