Что такое липиды, опишите их химический состав

Липиды — гидрофобные органические со единения, нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в органических веществах (эфи ре, бензине, хлороформе). Липиды широко представлены в живой природе и играют ог ромную роль в жизнедеятельности клетки. Их можно подразделить на три основные группы: нейтральные жиры, воски и жироподобные ве щества. По химической структуре нейтраль ные жиры представляют собой сложные соеди нения трехатомного спирта глицерина и остат ков жирных кислот. Если в этих жирных кислотах много двойных — СН=СН- связей, то липид жидкий (подсолнечное масло и дру гие растительные жиры, рыбий жир), а если двойных связей мало — твердый (сливочное масло, большинство других животных жиров). К жироподобным веществам относятся, на пример, фосфолипиды. По своей структуре они сходны с жирами, но один или два остатка жирных кислот в их молекуле замещены ос татком фосфорной кислоты.